Ejemplo de menú

• Cóctel de bienvenida: Fuego en las alturas (2 uni)
• Snack para dos: Chips vegetales con sal de setas
• Para compartir:
• Pan con allioli, tomate y aceitunas
• Oda al Tomate. Nuestro homenaje al tomate valenciano con cecina curada, piparras y caviar cítrico
• Gofre elaborado de patata con nuestro All i olí casero y salsa brava
• Pulpo en tempura con parmentier de patata y tierra de pimentón
• Nuestra costilla de Ternera Angus lacada con miel negra y naranja, pure de boniato asado, patatas y pimientos de Padrón
• Pastel de manzana al momento con helado de vainilla de Madagascar

Ejemplo de menú

• Coctel de bienvenida: Agua de Atenea (2 uni)
• Snack para dos: Chips vegetales con sal de setas
• Para compartir:
• Pan con allioli, tomate y aceitunas
• Burrata con tartar de tomate valenciano y dátiles con arena de aceituna
• Salmón marinado en remolacha con guacamole, alga wakame y huevas de tobiko
• Nuestra Croqueta de Jamón Ibérico (2ud)
• Sepia con mahonesa casera y katsuobushi (virutas de bonito seco)
• Solomillo de ternera al foie con reducción de Sequé Dulce, parmentier de patata trufado y verduras asadas.
• Torrija de Orxata con helado de leche merengada y frutos del bosque

Ejemplo de menú

• Coctel de bienvenida: Moscow Mule ATENEA (2 uni)
• Dos Ostras Valencianas con Caviar Imperial
• Para compartir:
• Atenea Roll, Salmón, aguacate, queso crema, langostino al panko flambeado con salsa mayokimchee al limón y reducción de teriyaki al sabor de anguila de la Albufera (8 piezas)
• Seared tuna Tataki, Atún rojo marinado y torcheado con limonero, clementina con salsa Ponzu, yuzu al miso y su guarnición
• Roll Futomaki tempurizada de Anguila, queso crema, aguacate, mango, salsa spicy, salsa anguila (6 piezas)
• Gyozas tempurizadas de pollo con salsa Yakiniku
• Nuestra “Pavlova”, con cremoso de queso y frutos rojos.
• Copa de cava Caprasia Brut, una cerveza, una copa de vino, o un refresco.